自炊歴1年ちょっとのあわあわがヘビロテお惣菜の話をする 後編
こんばんは、あわあわです。
この記事の後編です（iwakiの耐熱皿のURLをなにも考えずに貼ったらサムネがiwakiになった。お料理ブログにしてはなんだかさみしいね…）。
merryberrymerry.hatenablog.com
前編では、「朝冷蔵庫にあるとうれしい」おかずと、「お弁当においしい」おかずを3レシピずつ、計6レシピ紹介しました。
後編では、「つくってすぐ食べる」おかずと「お米は最高」と思えるおかずを3レシピずつ、計6レシピ紹介していきつつ、わたしがふだんなにを見てこんだてを考えているかも書けたらいいなと思っています。
・つくってすぐ食べる
ここで紹介するのはできあがりのタイミングですぐ食べられる、
◎ささみとアボカド
これは何度かTwitterでも言及していますね。もこみちレシピを参
いわゆるささみカツとか、ささみのなんとか焼きみたいなものでおいしいものを食べたりつくったりできたためしがなくて、
鶏胸肉でもつくっていますが、ささみならささみ3本＋
鶏肉に火をいれる方法をもこみちレシピとはちがうやりかたでやっ
わたしは鶏肉にフォークで穴→砂糖すりこむ→塩すりこむ→
鶏胸肉2枚とか、
かいわれや、
◎スイスステーキ煮
これは母に教わった実家料理です。簡単ですが、
たまねぎは縦ふたつに切って、繊維と直角に薄切りにします。
豚ロースを筋切りします。
フライパンに油をあたためてお肉を焼きます。
鍋にまずたまねぎの半量を入れて、お肉を並べ、
お肉は3枚くらいまではたまねぎ1個です。
ちょうど豚ロース2枚がきれいにならぶくらいのすこしちいさめの
コトコト煮込むのとたまねぎ効果でお肉がとてもやわらか〜
煮込み料理なので冬、実家ではちょっとお祝いごととか、
◎揚げないコロッケ
このレシピを参考にしています。
ちょっとおいしそう〜と思ってブクマしておいてあったんですが、
前編のオープンオムレツでもツナを推しましたが、ほんとツナっていい仕事するんですよ…。ぜひ試してみてください。
レンジでじゃがいもに火を通すのが苦手なので（どうも均一にならないし器が熱くなるのがきらい…）、
じゃがいもは1cmくらいのいちょう切りにして、
なめらかなほうがおいしいので、
塩はクレイジーソルトを使います。
パン粉にまぶすオイルはオリーブオイルを使っています。
家ではもちろんですが、実家に帰った時にも一度つくって、
・お米は最高
ラストの3レシピはしめです。そうです、お米です。
わたしはふだんから米派で、パンも麺もあんまり食べないです。以前は飲んだあとに絶対お米をほしがっていました（やせることを意識しはじめてからやめました）。
というわけで、だいすきなお米レシピを3レシピ紹介しようと思います。
◎鮭ごはん
これは元ネタがまんがなので紹介するかどうか迷ったんですが（お金を出して知るべきレシピなので）第一巻第一話だし、細かい分量は自己流だし、どうしてもすきなので紹介させてください…。
みんなだいすき「きのう何食べた？」のレシピです。
いつもつくるときは、お米2合にたいして、甘塩の鮭2切れ、ごぼう1本、まいたけ1〜2パック、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、出汁パックで炊いています。
ごぼうは前回の記事に書いたピーラーのささがき（水にはさらしません）、まいたけは手でさきます。
炊き込みご飯の水加減を失敗しがちなので、 お米を洗ったら具材をいれる前に酒としょうゆと水でふつうの白ご飯を炊くときとおなじ水量にしておきます。そこから鮭とささがきごぼうとまいたけ、出汁パックをいれて炊き込みで炊飯してます。
シロさんは作中で昆布を一緒に炊き込んでいますが、我が家では昆布で出汁をとる習慣がなく、出汁パックに頼った生活をしているので出汁パックで炊いてしまいます。
炊きあがったら鮭を取り出して骨をはずしてほぐし、混ぜ込んでできあがりです。食べる前にどばどばごまをかけて食べます（我が家はごまの大量消費にためらいのない家です）。
このレシピのきもは、鮭をお米と一緒に炊くことだと思います。
実家でも鮭ごはんってしばしばある献立だったんですが、家の鮭ごはんは焼き鮭をごはんにまぜこむかたちだったんですね。そうすると、鮭はぱさつきがちです。
でも、お米と一緒に炊くと、雑な鮭を買ってもびっくりするほどしっとりするんです…。炊飯器から取り出すときの感動をぜひ味わっていただきたいです。
2合は1度に食べ終わる量ではないと思うので（家の構成人員にもよると思いますが）、あまったら冷凍しておくとお弁当にいれてしあわせ、朝ご飯に食べてしあわせです。炊き込みご飯ストックの心強さはすごい。
◎肉みそ
肉みそと言うよりはジャージャー麺の上です。
これの肉あん部分だけつくってジップロックコンテナで冷蔵保存しておくとあれよあれよという間になくなります。
だいたいひきにく300gにねぎ1本、たけのこ水煮1袋、もどした干ししいたけ160gくらいでつくるとフライパンいっぱいできます。
このレシピは甜麺醤を使用していますが、焼き肉のたれと赤みそで代用できる、という話を聞いてからは焼き肉のたれと赤みそでつくっています。分量はてきとうです…（クックドゥについて話題になったときに豆板醤と甜麺醤のない家なんて、みたいな話があったけど、わたしはなくてもいい派です…）。
でもこの間五香粉いれたら味が深くなっておいしかった。五香粉、ルーローハンつくるときに買ってみたら青椒肉絲にもあうし肉みそにもあうし一気にちょっと本格っぽくなります。いいかんじです。
ちなみにわたしはジャージャー麺をそうめんで食べるひとです。おおきくて深めの皿（たとえばカレー皿）にほんのすこしおしょうゆとごま油をしいて（麺のくっつき防止と下味です）、そうめんと肉みそを盛り、ラー油をがーっとかけて食べます。
肉みそとしてご飯にかけるときは、ごはんに肉みそをかけて、生卵をわりいれて、ラー油をがーっとして食べます。
おうどんにかけてもいいし、お豆腐にかけてもいいし、便利でおいしいです。
◎そぼろひじき
こちらのレシピを参考にしています。
わたしはもともと甘辛しょうが味の鶏そぼろを丼にして食べるのがかなりすきなのですが、それの仲間ですね。鶏肉のそぼろよりもさらに罪悪感のないおかずが鶏そぼろひじきです。
鶏300gに乾燥ひじき10gのレシピですが、鶏200gに乾燥ひじき20gくらいでもじゅうぶんおいしいし、同居人にはひじき率高いほうが好評でした。乾燥ひじきは水でもどすと10倍くらいになるので、だいたい鶏とひじきが同量くらいの計算です。
しょうがのすりおろし汁をくわえて（調味料の最後にいれています）、ねぎはいれないのがいつものつくりかたです。ねぎは口にあたるのと、火をいれない食材を最後にまぜると痛みやすくなったりお弁当にいれにくくなったりするのでいれていません。あと小ねぎっていまいち使いどころに困る…。
基本的に火をいれていない食材でお弁当にいれていいのは切っていないもの、というマイルールがあります…（なのでプチトマトはいれます）。
お弁当にいれるときはごはんの上にうすくしいていれます。家で食べるときはごはんとそぼろに生卵を割り入れて七味をどばどばかけて食べるのがすきです。のりとかすりごまとかもとてもあいます。
薬味をじゃんじゃんかけるのがすきです…。
というわけで後半6レシピ紹介しましたが、いかがでしたか？
12レシピもふだん使いレシピを紹介するとうすうす気付くと思いますが、わたしの料理の出どころはだいたい実家や料理教室、つくおき、cookpadです。
つくおきを運営しているかたは、週末の150分とかで1週間分の料理をつくっていて、とにかく段取りがいいんだな…とサイトを見ていると思います。レシピにだいたいの所要時間が書いてあるところも親切ですき。
cookpadはだめという話をよく聞きますが、これはおいしいかどうか、こういうことをしてもいいかどうか、というような判断ができるなら使えると思います。ただ、いろいろなひとが投稿しているレシピを見るだけだとそのひとのレシピのくせみたいなものがわからないので、いちいち自分向きに考えながら調整しないといけないのはすこし大変かなと思う。
そのほかにMOCO'S キッチン、「きのう何食べた？」、ここには載せてませんが男子ごはんや白ごはん.comも参考にしてます（白ごはん.comの料理はちょっと味が濃いな〜と感じることがおおいので、うすめでつくっています）。
MOCO'S キッチンは、これほんとに家でつくれると思ってる…？ と思うこともたくさんありますが、意外と短時間でできる料理もたくさんあって、実際つくることを考えながら見るともこみちの手際や段取りの良さがわかると思います。あと、huluでたくさん見れるところ、今までつくったレシピのアーカイブがすべてインターネット上で簡単に見れるところがめちゃめちゃ推せます。
男子ごはんについては5ヶ月くらい見て、もうすっかり心平ちゃんのファンです。ウワッこれおいしそう！ が得意だし、あと国分太一の反応がいいよね…料理番組に料理あまりできないひとがいる安心感ってけっこうすごい。そのうちBlu-rayボックス買うと思います。
きょうの料理もざっくり録画して見たいときにまとめて見ていますが、まだつくったことはないかな（最近やっていた「定番おかずに青じそ・みょうがプラス！」という企画はかなりときめいたのでたぶん近いうちになにかつくります）。
きょうの料理はあんまりときめかない…。
キューピーの3分クッキングはせかせかしているのとあの年代の女性を見続けるのがストレスなので見るのをやめました。huluで見るとキューピーちゃんと野菜のダンスがないのもよくないところだと思います…。
あと、Twitterでも言及したことがあるけれどツレヅレハナコさんのお料理本は、ざっくりつくれるのにときめく料理ができるのでほんとうにおすすめ…。エスニック食材や香味野菜がすきなひと、料理に果物がはいっているとどきどきするひとは絶対たのしいです。
ツレヅレハナコの じぶん弁当 (小学館実用シリーズ LADY BIRD)
- 作者: ツレヅレハナコ
- 出版社/メーカー: 小学館
- 発売日: 2016/03/15
- メディア: ムック
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おつまみ本に載っていたのをヒントにしてつくった塩豚スープは同居人に好評だったし、お弁当本に載っていた小松菜と豚肉のナンプラービネガーいためはすでにおべんとうの定番化しています。あと卵をお弁当にいれることについて、いい意味で意識がさがったので確実に楽になりました。
毎日のルーチン的なかんじでお料理をしていても、やっぱり毎日ときめきたい、と言うとなに言ってるんだ、と思われるかもしれませんが…。ウワッこれおいしそう！ と思いながら作って、ウワッこれおいしい！ といつも思いたいんですよね。
おいしいものしか食べたくないし、つくるならおいしいものがいい。何回もつくっているものでも、あ〜これおいしいな〜っていつも思いたいです。
だからこれからもいろんなところを探検して、たくさん検索と課金をしたいな〜と思います。
たくさんお料理の話ができてたのしかった！
ここまで読んでくださってありがとうございました〜！
